MojeWilno.com

placki po żmudzku | 2016.01.17    Przepisy kuchni litewskiej 1 komentarz

PLACKI PO ŻMUDZKU

Kolejne tradycyjne danie litewskie, którego podstawą są ziemniaki i mięso. Tym razem jednak w innym wykonaniu. I choć sama nazwa “żmudzkie” wskazuje na Żmudź, to jednak ojczyzną tych placuszków jest południe Litwy. Po litewsku to danie nazywamy “Žemaičių blynai”

Składniki:

Masa ziemniaczana:

1 kg ziemniaków

1 jajko

8 łyżek mąki pszennej (zamiast mąki pszennej można dodać mączkę ziemniaczaną!)

Sól, pieprz do smaku

Farsz:

Mięso gotowane (dowolne, kto jakie lubi)

Cebula

Sos:

100 g masła

200 ml śmietany kwaśnej

Krok 1:

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę i odstawiamy do ostudzenia.

 

 

Krok 2:

Do przetartych ziemniaczków do dodajemy jajko, mąkę oraz solimy i pieprzymy do smaku. Jajko lepiej ubić, wówczas placki po usmażeniu są bardziej puszyste!

 

 

Krok 3:

Ugotowane mięso mielimy z odrobiną słoniny. Cebulkę kroimy w kostkę. Na patelni przesmażamy cebulkę ze zmielonym mięsem. Dodajemy odrobinę wywaru, w którym się gotowało.

 

 

Krok 3:

Farsz gotowy, masa ziemniaczana również! Czas na formowanie placków. Na dłoni wykładamy masę ziemniaczaną, na środek kładziemy farsz. Dokładnie zalepiamy i spłaszczamy.

 

 

Krok 4:

Przygotowane placki obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Można pominąć bulkę tartą, tak właśnie w domu robię, bo w domu wolimy bez bułki.

 

 

Krok 5:

Przyrządzamy sos, a do tego w rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy śmietanę kwaśną. Wszystko dokładnie mieszamy.

 

 

Krok 6:Pyszne placuszki układamy na talerz, podajemy sos i delektujemy się smakiem!

Rady dla początkujących:

• Ugotowane ziemniaczki możemy zmielić w maszynce do mielenia mięsa, przecisnąć przez praskę, ale w żadnym wypadku nie mielimy blenderem! Masa stanie się zbyt rzadka i plackow nie da się uformować!
• Jajko przed dodawaniem do masy lepiej ubić, wówczas placuszku będą bardziej puszyste.
• O ile cepeliny nie nadają się do mrożenia, to placki po żmudzku jak najbardziej! Można przygotować więcej i zamrozić (oczywiście niesmażone)
• Jako nadzienie do placków również polecam twaróg wymieszany z ziołami i solą. Albo też doskonałym farszem na placki jest kapusta!